🥄 المقدمة
هل ترغبين بتحضير حمص ناعم وكريمي كما يُقدَّم في المطاعم الشهيرة؟ ✨
الحمص من أشهر المقبلات الشرقية التي لا غنى عنها في المائدة، سواء على الفطور أو العشاء أو حتى كمقبل بجانب المشاوي.
في هذه الوصفة، نقدم لكِ طريقة مضمونة لتحضير حمص بطحينة ناعم جدًا، بطعم غني وقوام كريمي حريري.
📜 لمحة عن الوصفة
تعتمد وصفة الحمص الكلاسيكي على الحمص المسلوق، الطحينة، عصير الليمون، والثوم، مع دمج دقيق للمكونات للحصول على ملمس ناعم وطعم متوازن.
يمكن تقديمه كسناك صحي، مقبلات على السفرة، أو كجزء من وجبة متكاملة.
👩🍳 المكونات
لتحضير طبق متوسط الحجم من الحمص:
- 1 كوب حمص حب مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم (للسلق)
- 1/2 كوب طحينة
- 1/4 كوب عصير ليمون طازج
- 1 فص ثوم صغير
- 1/4 كوب ماء بارد (أو أكثر حسب الحاجة)
- ملح حسب الرغبة
- زيت زيتون للتزيين
- رشة بابريكا أو كمون أو سماق
- بقدونس مفروم (اختياري)
🥄 طريقة التحضير
1. نقع وسلق الحمص:
- انقعي الحمص ليلة كاملة في ماء وفير.
- في اليوم التالي، اغسليه وضعيه في قدر مع ماء جديد وبيكربونات الصوديوم.
- اسلقيه حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا (حوالي 45–60 دقيقة).
- يُفضّل تقشير الحمص بعد السلق للحصول على نعومة مضاعفة (اختياري لكنه يُحدث فرقًا كبيرًا).
2. الخلط:
- في خلاط أو محضرة طعام، أضيفي الحمص المسلوق، الطحينة، عصير الليمون، الثوم، والملح.
- أضيفي الماء البارد تدريجيًا واخلطي لمدة 3–5 دقائق حتى تحصلي على خليط كريمي ناعم تمامًا.
- إذا احتاج إلى المزيد من السيولة، أضيفي ماء بارد بالتدريج حتى الوصول إلى القوام المطلوب.
3. التقديم:
- اسكبي الحمص في طبق التقديم.
- زيني بزيت الزيتون، رشة بابريكا أو سماق، والبقدونس المفروم.
- قدميه مع خبز عربي أو كمقبل بجانب الأطباق الرئيسية.
كل أسرار المطاعم لعمل حمص ناعم و كريمي والطعم رهيب
❓ الأسئلة الشائعة
كيف أجعل الحمص ناعمًا جدًا؟
- تقشير الحمص بعد السلق، واستخدام خلاط قوي مع ماء بارد يساعد في الحصول على قوام كريمي ناعم.
هل يمكن استخدام الحمص المعلب؟
نعم، لكن للحصول على أفضل قوام وطعم، يُفضل استخدام الحمص المجفف المنقوع والمسلوق في البيت.
ما البديل عن الطحينة؟
الطحينة أساسية في الوصفة، لكن في حال عدم توفرها، يمكن استبدالها بزبدة المكسرات مع اختلاف في الطعم.
كم مدة صلاحية الحمص المنزلي؟
يمكن حفظ الحمص في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام في علبة محكمة الإغلاق.
هل يمكن عمل الحمص بالشمندر أو بالأفوكادو؟
نعم، يمكن تحضير الحمص بنكهات مميزة مثل الشمندر (للون وردي) أو بالأفوكادو (لإضافة نعومة ودهون صحية). فقط أضيفي الشمندر أو الأفوكادو المهروس أثناء الخلط مع باقي المكونات الأساسية.
📝 الخاتمة
الحمص الكريمي من أسهل وأشهى المقبلات التي يمكنكِ تحضيرها في المنزل.
بتطبيق هذه الخطوات البسيطة، ستحصلين على قوام ناعم وطعم مثالي يغنيكِ عن الجاهز تمامًا.
✨ جربي هذه الوصفة وشاركينا رأيك أو لمستك الخاصة في التعليقات! 💬👇
