🌟 المقدمة
يُعد ورق العنب من أشهر الأطباق في المطبخ اللبناني، ويتم تحضيره بطريقة متقنة تبرز طعم الخضار الطازجة، الأعشاب العطرية، وزيت الزيتون البكر. هذه الوصفة اللبنانية الأصيلة لورق العنب، تختلف عن غيرها بإضافة البقدونس والنعناع والبصل الأخضر، ما يمنحها طعمًا منعشًا ومتوازنًا لا يُنسى.
📜 لمحة عن الوصفة
ورق العنب اللبناني يتميز بحشوة خضراء غنية بالأعشاب والأرز، ويُطهى برفق فوق شرائح الطماطم والبطاطا، ويُروى بخليط زيت الزيتون والليمون، ليمنحكِ طبقًا نباتيًا خفيفًا يناسب جميع الأوقات.
🥗 الفوائد والمميزات
- غني بالألياف والفيتامينات من الخضروات والأعشاب
- خفيف ومناسب للنباتيين
- مثالي كمقبلات أو طبق رئيسي
- نكهة ليمونية مميزة تنعش الحواس
- مناسب للتقديم في رمضان أو العزائم
👩🍳 المكونات
مكونات الحشوة:
- 3 حزم صغيرة بقدونس مفروم
- ½ حزمة نعناع مفروم
- 4 حبات طماطم متوسطة مقطعة ناعم
- عصير 3 حبات ليمون
- ضمة بصل أخضر مفروم
- 2 كوب أرز مصري (حبة قصيرة)
- ½ كوب زيت زيتون
- ¼ ملعقة صغيرة ملح الليمون (أو حسب الرغبة)
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
مكونات الطبخ:
- مرطبان ورق عنب مغسول ومصفى
- حبة بطاطا مقطعة شرائح
- حبة طماطم مقطعة شرائح
خليط ماء الطبخ:
- ¼ كوب زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح ليمون
- ملح حسب الرغبة
- ماء حسب الحاجة لتغطية الورق
🥄 طريقة التحضير
- تحضير الحشوة:
في وعاء كبير، اخلطي البقدونس، النعناع، البصل الأخضر، الطماطم، الأرز، عصير الليمون، زيت الزيتون، الملح، الفلفل، وملح الليمون. قلّبي المكونات جيدًا حتى تتجانس. - تحضير القدر:
في قاع القدر، ضعي شرائح البطاطا والطماطم لتفادي احتراق الورق. - لفّ ورق العنب:
افردي ورقة عنب، ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة، ولفيها بإحكام. كرري حتى تنتهي الكمية. - ترتيب الطبقات:
رتبي اللفائف بشكل متناسق في القدر فوق طبقة البطاطا والطماطم. - إضافة ماء الطبخ:
اخلطي مكونات ماء الطبخ واسكبيها فوق الورق حتى يُغطى جيدًا. - الطبخ:
ضعي طبقًا ثقيلًا فوق الورق لتثبيته. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة وربع حتى ينضج الأرز. - التقديم:
اقلبيه في صحن التقديم وقدميه ساخنًا أو بدرجة حرارة الغرفة مع لبن زبادي أو صوص الطحينة.
🎥 طريقة عمل ورق العنب اللبناني على اصوله👉
❓أسئلة شائعة
هل يمكن استخدام الأرز البسمتي؟
يفضل استخدام الأرز المصري لأنه يتماسك ولا يتمدد كثيرًا.
هل يمكن تجميده؟
نعم، يمكن لف الورق وتجميده قبل الطهي، ثم يُطهى مباشرة دون إذابة.
ما الفرق بين ورق العنب السوري واللبناني؟
الوصفة اللبنانية تعتمد على الأعشاب (بقدونس، نعناع، بصل أخضر) أكثر من الأرز، مما يجعلها أخف وأنعش.هل يمكن إضافة اللحم إلى الحشوة؟
نعم، يمكن إضافة كمية صغيرة من اللحم المفروم المعصّج (مطبوخ مسبقًا) إلى الحشوة لزيادة القيمة الغذائية، مع مراعاة تقليل كمية الأرز قليلًا لموازنة القوام.
📝 الخاتمة
ورق العنب اللبناني هو مزيج من البساطة والنكهة الغنية، طبق يجمع بين الأصول الشرقية والطابع الصحي، مثالي لمائدتك في كل المواسم.
✨ جربيه بطريقتنا الأصلية وشاركينا رأيك! هل تفضلينه حامضًا أكثر أم معتدل الطعم؟ 🍋🍃
