🥄 المقدمة
من منّا لا يعشق بروستد الدجاج المقرمش من الخارج والطري من الداخل؟ 😍
إذا كنتِ تبحثين عن وصفة منزلية تضاهي طعم المطاعم الشهيرة، فأنتِ في المكان الصحيح!
سنتعلم اليوم وصفة بروستد دجاج بخليط بهارات مميز وطبقة مقرمشة ذهبية لا تُقاوم.
📜 لمحة عن الوصفة
يعتمد البروستد على نقع الدجاج في تتبيلة خاصة ثم تغليفه بخليط دقيق متبل وقليه بطريقة عميقة للحصول على قرمشة مثالية.
🥗 الفوائد والمميزات
- طعم رائع ببهارات منزلية
- قشرة مقرمشة دون مبالغة في الزيت
- أنسب بديل لبروستد المطاعم
- يمكن تقديمه في وجبات الغداء أو العزائم
👩🍳 المكونات
أولًا: مكونات نقع الدجاج (تتبيلة رطبة):
- 1 دجاجة مقطعة 8 قطع
- 2 كوب لبن (حليب)
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
- ملح حسب الذوق
ثانيًا: مكونات التغليفة (الدقيق المتبل):
- 2 كوب دقيق أبيض
- 1/2 كوب نشا الذرة
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- ملح حسب الرغبة
- ماء مثلج (لتبليل بعض قطع الدقيق)
🥄 طريقة التحضير
1. تتبيل الدجاج:
- في وعاء، اخلطي اللبن مع الخل وجميع البهارات.
- أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها جيدًا لتغمرها التتبيلة.
- غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل (أو طوال الليل لطعم أعمق).
2. تجهيز خلطة التغليفة:
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق والنشا والبهارات.
- خذي 1/4 كوب من الماء البارد ورشيه على الدقيق مع فركه بالأصابع حتى تتشكل كتل صغيرة (سر القرمشة!).
3. تغليف الدجاج:
- أخرجي قطع الدجاج من التتبيلة، اتركيها تصفّى قليلًا.
- ضعي كل قطعة في الدقيق المتبل وقلّبيها جيدًا مع الضغط الخفيف.
- يمكنكِ تكرار التغليف مرتين لمزيد من القرمشة.
4. القلي:
- سخني زيت غزير على حرارة متوسطة إلى عالية (170–180 درجة مئوية).
- اقلي الدجاج على دفعات لمدة 12–15 دقيقة، مع التقليب للحصول على لون ذهبي موحّد.
- أخرجي الدجاج على شبك أو مناديل ورقية لتصريف الزيت.
🍽️ التقديم
يُقدّم بروستد الدجاج مع البطاطس المقلية، خبز عربي، صوص الثومية أو الكاتشب، والمخلل.
🎥بروستد الدجاج المقرمش بطريقة المطاعم الشهيره
❓ الأسئلة الشائعة
كيف أجعل البروستد مقرمشًا؟
السر هو في النشا والماء البارد ورش الدقيق أثناء التحضير لعمل تكتلات تضيف قرمشة.
هل يمكن شويه بدل القلي؟
الطريقة الأصلية تعتمد على القلي، لكن يمكن تجربة الخَبز في الفرن مع بخ الزيت للحصول على نتيجة مشابهة وأخف.
هل يمكن استخدام قطع دجاج بدون عظم؟
نعم، يمكنكِ استخدام صدور أو أفخاذ بدون عظم، لكن تأكدي من تقليل وقت القلي قليلاً لتجنب الجفاف.
📝 الخاتمة
بروستد الدجاج في البيت هو خيار رائع لتحضير وجبة لذيذة ومضمونة. جربي هذه الطريقة ولاحظي إعجاب الجميع!
