مقدمة:
المكرونة بالبشاميل هي واحدة من أشهر الأطباق في المطبخ المصري والعربي، تتميز بطبقاتها الغنية من المكرونة، اللحمة المفرومة المتبلة، وصوص البشاميل الكريمي الذي يذوب في الفم. في هذه الوصفة نقدم لكِ طريقة مضمونة لتحضير مكرونة بشاميل شهية ولذيذة، مثالية للعزائم أو وجبات الغداء العائلية، مع فيديو تعليمي لتبسيط كل خطوة!
📜 لمحة عن الطبق
تُعد المكرونة بالبشاميل من الأكلات المحبوبة للكبار والصغار، بفضل قوامها الكريمي وطعمها المتوازن. تتكون من ثلاث طبقات: مكرونة مسلوقة، لحمة مع صوص الطماطم، وبشاميل كريمي يعلوها، وتخبز حتى تكتسب لوناً ذهبياً شهياً.
✅ مميزات الوصفة
- مكوناتها بسيطة ومتوفرة في كل بيت.
- تكفي 6–8 أشخاص.
- يمكن تجهيزها مسبقًا وخبزها عند الحاجة.
- مثالية للعزومات أو لتخزينها في الفريزر.
- يمكن تعديلها بسهولة لتناسب ذوقك.
👩🍳 المكونات
🍝 المكرونة:
- 600 جرام مكرونة (يفضل بيني أو قلم)
- ماء وملح للسلق
🥩 صوص اللحمة:
- ½ كيلو لحم بقري مفروم
- 1 بصلة مفرومة ناعم
- 2 فص ثوم مهروس
- توابل: ملح، فلفل أسود، هيل مطحون، قرفة، كزبرة، شطة (حسب الرغبة)
- ¾ كوب صلصة طماطم
- ½ ملعقة صغيرة سكر
🥄 صوص البشاميل:
- 5 ملاعق كبيرة زبدة (أو خليط زيت وزبدة)
- 5 ملاعق كبيرة دقيق أبيض
- 1.5 لتر حليب (6 أكواب)
- منكهات: ورق غار، جوزة الطيب، ملح، فلفل أبيض
- 110 جرام جبنة كريمي
🥄 طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تحضير المكرونة:
- اسلقي المكرونة في ماء مغلي وملح حتى تنضج نصف نضج .
- صفيها واتركيها جانبًا بدون شطف.
2. تحضير صوص اللحمة:
- في مقلاة، سخني قليل من الزيت وقلبي البصل حتى يذبل.
- أضيفي الثوم ثم اللحمة المفرومة وقلّبي حتى يتغير لونها.
- أضيفي التوابل، صلصة الطماطم، السكر، وقلبي جيدًا.
- اتركي الخليط يُطهى حتى تتبخر السوائل ويصبح الصوص كثيفًا.
3. تحضير صوص البشاميل:
- في قدر على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة وأضيفي الدقيق.
- قلبي جيدًا حتى يصبح لون الدقيق ذهبي فاتح.
- أضيفي الحليب تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى لا تتكوّن كتل.
- أضيفي ورق الغار، الملح، الفلفل الأبيض، جوزة الطيب، واتركي الخليط حتى يغلي ويكثف.
- أزيلي ورق الغار، ثم أضيفي الجبنة الكريمي وقلبي حتى تذوب.
4. التجميع والخبز:
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- في صينية فرن، ضعي نصف كمية المكرونة، ثم افردي فوقها طبقة اللحمة.
- ضعي طبقة ثانية من المكرونة.
- صبي صوص البشاميل فوقها بالتساوي.
- اختياري: رشي وجهها جبنة مبشورة (موزاريلا أو رومي).
- أدخليها الفرن لمدة 30–40 دقيقة أو حتى يتحمّر الوجه.
🎥 فيديو تحضير المكرونة بالبشاميل 🍝
“شاهدي طريقة تحضير مكرونة بشاميل خطوة بخطوة، مع بدائل اقتصادية للجبنة الكريمي وملاحظات مهمة لنجاح البشاميل.”
❓ الأسئلة الشائعة
هل يمكن استخدام مكرونة اسباجيتي؟
يفضل استخدام مكرونة القلم أو البيني، لكن يمكن استخدام الاسباجيتي مع التأكد من عدم سلقها زيادة عن اللزوم.
ما هو بديل الجبنة الكريمي في البشاميل؟
يمكن استخدام 2 مثلث جبنة مطبوخة أو ملعقتين قشطة بلدي أو جبنة ريكوتا.
هل يمكن تفريزها قبل أو بعد الخبز؟
نعم، يمكن تفريزها قبل الخبز لمدة تصل إلى شهر، ووقت التقديم تُخبز مباشرة.
📝 الخاتمة
مكرونة البشاميل طبق لا غنى عنه في المطبخ العربي، يجمع بين النكهة الغنية والراحة العائلية. جربي هذه الوصفة المضمونة وتمتعي بطبق شهي ستحبه العائلة كلها، ولا تنسي مشاركة رأيك بعد تجربتها! 💛🍝
