هل هناك ما يضاهي كنافة ساخنة، ذهبية اللون، محشوة بقشطة ناعمة، تُغمر بشربات عطِر وتُقدَّم مع كوب شاي عربي؟
كنافة بالقشطة ليست مجرد حلوى، إنها طقس من طقوس رمضان والمناسبات والفرح في كل بيت عربي.
طريقة عمل الكنافة بالقشطة أسهل مما تتخيلين، وسأقدمها لكِ اليوم خطوة بخطوة باستخدام مكونات بسيطة واقتصادية، مع لمسات احترافية تُعطيك نتيجة مثل الجاهزة، وربما أطيب!
🕌 تاريخ الكنافة: من مطابخ الشام إلى كل بيت
تاريخ الكنافة يعود إلى العصر الفاطمي، ويُقال إنها كانت تُقدَّم للسلاطين في السحور، لما فيها من طاقة وسكر.
ثم انتشرت في بلاد الشام ومصر، وأصبحت جزءًا لا يتجزأ من ثقافتنا الرمضانية.
في كل مدينة عربية، نجد للكنافة لمسة خاصة:
في نابلس تُحضَّر بالجبنة، في بيروت بالقشطة، وفي القاهرة بالمكسرات، وأحيانًا تُقدَّم باردة على شكل تشيز كيك عصري!
👩🍳 طريقة عمل الكنافة بالقشطة – وصفة تقليدية مجرّبة
🧾 مكونات الشربات (شيرة الكنافة):
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- ¼ كوب عسل نحل (اختياري لإضافة لمعة وطعم مميز)
- عصير نصف ليمونة
ضعي جميع المكونات في قدر على نار متوسطة، وعند الغليان اتركيها 10 دقائق حتى يثقل قوامها قليلًا. اتركيها لتبرد قبل الاستخدام.
🍰 مكونات الكنافة:
- ½ كيلو كنافة (500 جم)
- 1 كوب سمن (يمكن خلط السمن بالزبدة حسب الرغبة)
- 2 ملعقة كبيرة شربات أو عسل
- 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
تُفكك الكنافة جيدًا وتُخلط مع السمن والسكر البودرة والعسل حتى تتغلف كل الشعيرات.
🥛 مكونات القشطة المنزلية:
- 1 لتر حليب
- 6 ملاعق كبيرة نشا
ذوّبي النشا في القليل من الحليب البارد، ثم أضيفيه إلى باقي الحليب وارفعي الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتماسك ويصبح قوامه كريمي.
اتركيه يبرد قليلًا قبل الاستخدام.
🔧 طريقة التحضير:
- تحضير الصينية:
- ادهني صينية قطرها 30 سم بالسمن.
- ضعي نصف كمية الكنافة في القاع، واضغطي عليها برفق.
- الحشوة:
- أضيفي طبقة القشطة المبردة فوق الكنافة دون أن تلامس الأطراف.
- الطبقة العلوية:
- غطي القشطة بالنصف الثاني من الكنافة، واضغطي بخفة لتتماسك الطبقات.
- الخبز:
- اخبزي الكنافة في فرن محمى مسبقًا على حرارة 180° حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الأسفل ثم حمّري الوجه.
- فور خروجها من الفرن، اسكبي الشربات البارد عليها وهي ساخنة.
- التقديم:
- تُزين بالفستق الحلبي أو جوز الهند حسب الرغبة.
- تُقدَّم دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة.
🎥 فيديو تعليمي: طريقة عمل الكنافة بالقشطة
▶️ شاهدي أفضل الطرق لتحضير كنافة بالقشطة من قناة موثوقة على يوتيوب:
طريقة عمل الكنافة بالقشطة – فيديو تعليمي
🍮 وصفات حلى عربية قد تعجبك أيضًا:
❓ الأسئلة الشائعة عن الكنافة بالقشطة
هل يمكن استخدام القشطة الجاهزة؟
نعم، لكن القشطة المنزلية تعطي طعمًا أفضل وقوامًا مثاليًا.
لماذا تصبح الكنافة قاسية بعد التبريد؟
السبب غالبًا يكون في قلة السمن أو استخدام شربات بارد على كنافة باردة. احرصي على صب الشربات فور خروجها من الفرن.
هل يمكن استخدام الزبدة بدل السمن؟
يمكن، لكن السمن يعطي لمعة ونكهة شرقية أقوى.
هل يمكن تجميد الكنافة؟
نعم، يمكنك تجميدها قبل الخبز، وعند الحاجة تُخبز مباشرة وهي مجمدة.
❤️ كلمة من القلب
تحضير كنافة بالقشطة في البيت هو فعل حب واهتمام…
اجعلي من هذه الحلوى لحظة دافئة بينك وبين عائلتك.
جربي الوصفة وشاركي تجربتك، واخبريني:
هل تفضلينها بالقشطة أم الجبنة؟
وأي نوع من المكسرات تفضلين على الوجه؟
