هل تبحثين عن وصفة حلى شرقي يُذوب القلب بطراوته ونكهته؟
إليكِ البسبوسة، تلك الحلوى الذهبية المصنوعة من السميد والمغطاة بالشربات الحلو، والتي لا تكاد تخلو منها سفرة في الأعياد والمناسبات أو حتى كتحلية يومية بسيطة.
طريقة عمل البسبوسة ليست صعبة كما تظنين، بل سهلة وبمكونات بسيطة وموجودة في كل بيت.
🕌 تاريخ البسبوسة وأهميتها في الثقافة العربية
تاريخ البسبوسة يمتد إلى المطبخ العثماني، حيث كانت تُحضر من السميد والعسل وتُقدَّم للضيوف في المناسبات. مع مرور الوقت، انتشرت وصفاتها في مصر والشام ودول الخليج، ولكل منطقة لمستها الخاصة.
في مصر، تُعد البسبوسة من الحلوى الشعبية الأكثر شهرة، وتُقدَّم في البيوت والمطاعم على حد سواء، وغالبًا ما تُزيَّن بالمكسرات أو القشطة. أما في الخليج، فيُحبها الناس بطعم الزبدة والسكر المركّز.
🌿 فوائد البسبوسة (باعتدال طبعًا 😄)
- تحتوي على طاقة جيدة بفضل السميد والسكر.
- تمد الجسم بالكربوهيدرات والبروتينات.
- إذا أُضيف إليها جوز الهند والحليب، تصبح مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية.
لكن كأي حلوى… الاعتدال هو المفتاح 🍽️
👩🍳 طريقة عمل البسبوسة بالسميد
🧾 مكونات شربات البسبوسة (القطر):
- كوب ونصف ماء = 375 جم
- كوب وربع سكر = 250 جم
- شريحة ليمون
- ملعقة صغيرة فانيليا = 5 جم
- ملعقة كبيرة سمنة (اختياري لإضفاء لمعة وطعم شرقي أصيل)
يُحضَّر الشربات قبل البسبوسة ويُترك ليبرد.
🍰 مكونات البسبوسة:
- 500 جم سميد ناعم = 3 أكواب
- 150 جم سمنة = ⅔ كوب + ملعقة كبيرة إضافية
- 250 جم سكر = كوب وربع
- 150 جم حليب كامل الدسم = ⅔ كوب
- 100 جم شربات ثقيل = ⅓ كوب
- ملعقة صغيرة فانيليا = 5 جم
- 20 جم جوز هند ناعم (اختياري) = ⅓ كوب
- ملعقة كبيرة حليب بودرة (اختياري) = 10 جم
🍶 مكونات الشربات الثقيل (لإضافته للعجينة):
- نصف كوب سكر
- ربع كوب ماء
- شريحة ليمون
قلّبي المكونات جيدًا حتى يذوب السكر، ثم ارفعيها على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان، ثم خففي النار واتركيها 5 دقائق.
خذي ⅓ كوب (100 جم) لاستخدامه داخل العجينة.
🔧 طريقة التحضير:
- تحضير الشربات:
- اغلي الماء والسكر مع شريحة ليمون والفانيليا، ثم أضيفي السمنة إن رغبتِ.
- اتركيه يبرد تمامًا قبل استخدامه.
- تحضير البسبوسة:
- اخلطي السميد مع السكر وجوز الهند والحليب البودرة.
- أضيفي السمنة وقلّبي جيدًا حتى يتشربها السميد.
- أضيفي الحليب والشربات الثقيل والفانيليا، وقلّبي حتى تتجانس.
- الخبز:
- اسكبي الخليط في صينية مدهونة بالسمنة، وسوّي الوجه بالملعقة.
- يمكنك تزيين الوجه بالمكسرات حسب الرغبة.
- اخبزيها في فرن محمّى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة حتى تُصبح ذهبية.
- بعد الخبز:
- فور خروجها من الفرن، اسكبي الشربات البارد على البسبوسة الساخنة.
- اتركيها تمتص الشربات، ثم قطعيها وقدّميها دافئة أو باردة.
🎥 فيديو تعليمي: طريقة عمل البسبوسة
▶️ شاهدي هذه الوصفة بالفيديو خطوة بخطوة:
🔗 وصفات حلى عربية أخرى قد تعجبك:
❓ الأسئلة الشائعة عن البسبوسة
هل يمكن استبدال السمنة بالزبدة؟
نعم، لكن السمنة تعطي نكهة شرقية أصلية لا تُقاوَم.
لماذا تخرج البسبوسة جافة؟
قد يكون السبب قلة السمنة أو المبالغة في الخبز. احرصي على الالتزام بالمقادير والمدة.
هل يجب ترك الشربات يبرد؟
نعم، الشربات البارد على البسبوسة الساخنة يساعد في تشربها جيدًا دون أن تصبح لزجة.
هل أستطيع استخدام السميد الخشن؟
يفضل السميد الناعم في هذه الوصفة، لكن يمكنك التجربة بنسبة 1:2 خشن إلى ناعم.
❤️ كلمة أخيرة من القلب
البسبوسة ليست مجرد وصفة…
إنها لحظة فرح، ومذاق من الطفولة، ونكهة ترتبط بالأمسيات العائلية.
جربي الوصفة، وأبهري أحبّاءك بطبق تقليدي بنكهة الحنين والدفء.
ولا تنسي مشاركتي تجربتك بالتعليقات! ✨
